CuitZine, 202 idées et plus...

... et encore une recette ultra facile, ultra rapide.

Voilà, voilà, je suis rentrée. Le Sri Lanka c'était GENIAL, en plus ces gens font une cuisine délicieuse, dès que possible je vous fait un billet là dessus et même plusieurs je pense...

Bon sinon pour les news côté perso, ça y est, depuis 2 jours j'ai commencé un nouveau job. Ouai à peine descendue de l'avion j'embauchais, enfin à 24h près, paske j'voudrais pas dire mais c'est ultra trendy de commencer un nouveau job en plein "jet lag" my dear... ;-D!!

Je vais tenter de tenir un rythme de publication  régulier, mais ça risque de prendre un peu de temps avant d'atteindre un minimum d'organisation.

En attendant je dégaine de nouveau une de mes recettes sauvetage, une de ces recettes valeur sûre, qui prennent  à peine plus de temps à préparer qu'à manger. Le résultat est une crème incroyablement onctueuse (pour peu qu'on choisisse une mangue suffisamment mûre), avec des arômes exotiques très délicats. Comme souvent, la recette originale vient de Marmiton, je la customise juste un peu pour un rendu plus sophistiqué.

Petites crèmes mangue coco...

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...et sans matériel.

 Je vous ai déjà parlé de ma petite sœur, celle que j'ai aidé à déménager? Rooh ben voilà c'est fait.  Ma petite sœur est une personne formidable, le bac en poche à à peine 17 ans, elle déménage pour faire sa fac à Strasbourg. Ça me perturbe beaucoup qu'elle ai déjà quitté le nid avec 3 ans d'avance par rapport à son ainée, zut, je suis partie à 20 ans moi ;-P!!  Mais rassurez moi pour vous aussi on est un bébé à 17 ans non?

Bref cette toute jeune fille est aujourd'hui autonome et tout et tout, et elle gère sans soucis. Elle découvre à cette occasion qu'elle aime cuisiner car il faut bien avouer qu'avec deux parents et deux grandes sœurs qui cuisinent comme on pratique un hobby, elle n'a jamais eu vraiment accès aux fourneaux. 

Donc la voici étudiante et comme beaucoup de ses pairs elle dispose d'un matériel restreint du style 2 plaques chauffantes et un micro-onde. Cependant je dois dire que j'ai été stupéfaite des rangements de sa cuisine, jai jamais vu une cuisine équipée pareille dans un studio d'étudiant... Son propriétaire est un cuisiniste, tout s'explique... ;-).

Ce week-end elle recevait ses copines, et moi je me suis retrouvée bloquée par un après midi pluvieux... Je lui ai donc mis au point une petite recette de crème au chocolat parfaite pour une soirée entre jeunes filles et qui demande un matériel minimum, c'est à dire un grand bol, un mug, un micro-onde ou une plaque chauffante et 4 tasses à café. Voui c'est tout, pas mal hein? 

Et franchement je vais la reprendre pour mes invités à moi cette recette, c'est frais, c'est fin (ça se mange sans faim, hu hu hu on a les références qu'on peut hein) ça se prépare à l'avance et c'est simple. En plus, encore une fois c'est customizable à l'infini.

Amis étudiants fauchés cette recette est pour vous, petites crèmes au chocolat...

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Tout d'abord un petit mot à propos de mon absence de ces derniers jours, j'ai tout simplement été privée d'internet, mais petit à petit ça devrait s'arranger. Bon passons à ce qui nous intéresse, la recette du jour...

Ehhhh oui encore une recette de dessert, mais mas n'importe quelle recette , c'est probablement l'une de mes préférée... Non!! C'est MA préférée.

Premièrement elle est à base d'amaretti croquants, à l'amande amère, et je suis littéralement accro aux amandes. A tel point que bien que j'y sois légèrement allergique depuis 2 ans, je ne peux m'empêcher d'en manger. Ouai, je sais, je sais, qu'un jour j'y serais très allergique si je continue comme ça, mais je ne peux me passer d'amande, voilà un point c'est tout, z'auront qu'à inventer un truc pour soigner l'allergie d'ici là... ;-P.

Ensuite cette recette est ultra simple, ultra facile, quand au résultat il a toujours épaté ceux a qui je l'ai servit... Une texture parfaite entre flan et fondant aux amandes, un délice.

En gros rapport simplicité/succès c'est LA valeur sure. En plus ça se prépare à l'avance, donc pas de boulot au moment de servir, que demander de plus? Hein la recette? Rohhh oui ça vient, ça arrive de suite...

 Bunet aux amaretti croquants...

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... que franchement elle tue sa mère!

Oui madame farpaitement, elle tue sa mère, elle déchire même je dirais. Bref, trêve d'autogongratulations et passons aux choses sérieuses maintenant que je vous ai alléchés.

L'homme qui partage ma vie s'est fait offrir une sorbetière car ça l'éclate de créer des glaces et des sorbets, bienheureuse que je suis. Dans l'histoire il est donc le créatif et je suis à l'assistance technique ; ainsi qu'aux tests dégustation bien entendu, est-t-il besoin de le préciser ;-P?.

Cette idée là a germée au supermarché du coin, puisque Mövenpick commercialise en Suisse une nouvelle gamme de glace, dont une whisky shortbread tout ce qu'il y a d'alléchant.

En ce qui concerne la réalisation, l'assistance technique a dit ok mais avec la recette de crème anglaise de Pierre Hermé et les shortbread Walkers.

Petite parenthèse industrialo-biscuitesque: ils sont dingues ces shorbread!! Dans la liste des ingrédients il y a: farine, beurre, sucre, sel, œufs… C'est tout, rien d'autre, pas de conservateurs, pas d'additif ou d'antioxydants. Vous aviez déjà vu ça sur d'autres biscuits industriels vous? Moi pas. Non seulement ils sont délicieux, mais en plus pour moi qui suis allergique à presque tout, cette liste d'ingrédients courte c'est d'un reposant… Certes des shortbread maison c'est délicieux aussi, mais quand on tombe sur des produits industriels de cette qualité, ce serait dommage de se priver.

Allez fin de la parenthèse et zou en cuisine maintenant!

Glace whisky shortbread, sauce caramel au beurre salé…

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Ouaip je préfère les croissants le samedi matin plutôt que le dimanche, le dimanche c'est d'une façon générale une journée que je n'aime pas. Et comme le 1^er août est férié en Suisse j'ai profité du vendredi pour préparer mon coup et mettre à l'épreuve mes talents de boulangère.

Après quelques succès en pains z'et brioches variés, (il y a une brioche miel / beurre salé dont il faut absolument que je vous parle un de ces jours!) il a une chose que je voulais tester depuis longtemps: les croissants, voilà c'est chose faite et j'en suis pas peu fière… ;-P.

Pour tout ce qui concerne la pâtisserie et les viennoiseries, j'ai UNE référence blogesque, Flore de Florilèges gourmands.

Si vous aimez la pâtisserie je vous encourage vivement à faire un tour sur son blog magnifiquement fait… Les recettes sont d'une clarté hallucinante, et chaque étape est détaillée en image, un vrai cours de pâtisserie de haut vol. Par contre je vous préviens en sortant de là vous regarderez différemment le moindre de vos gâteaux…

Bref alléchée par la photo de ses croissants depuis plusieurs années maintenant j'ai décidé de m'y mettre.

Comme toujours en ce qui concerne les recettes de Flore que n'ai quasiment pas touché une virgule à la recette de base, ce qui est assez rare chez moi pour être signalé. Bon, d'accord, j'ai tout de même changé quelque chose (c'est compulsif ;-P),  j'ai tout fait à la farine type 45 (j'avais que ça sous le coude) et j'ai réduit un peu la levure (7g car 10 me paraissait beaucoup), mais c'est tout j'le jure.

Vu la chaleur ambiante j'ai décidé qu'une courte nuit (7h) de fermentation suffirait, poursuivie par une phase de fermentation lente au frigo d'une bonne journée de travail (environ 12h).

Non madame ça c'est pas changer la recette, c'est utiliser ses connaissances pour s'adapter au terrain. Bon d'accord, en vrai c'est faire comme on peu avec les contraintes horaires et les sorties prévues…

Croissants du samedi matin… La recette de Flore presque dans le texte, mes commentaires - que j'espère éclairés - en plus ;-).

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